11月29日至12月2日，世界美食之都（中國）薈聚濠江2023系列活動在澳門舉辦，受活動籌委會葉紹文主席邀請，我校淮揚菜學(xué)院教師、中國烹飪大師朱玉林率淮安代表團(tuán)參加此次活動。代表團(tuán)成員有淮安市技能大師工作室領(lǐng)辦人王斌、我校合作單位文樓餐飲集團(tuán)畢鉦。本次活動安排了圓桌會議、特色美食品鑒會、名廚獻(xiàn)技·廚藝交流晚會、中國美食發(fā)展交流論壇和“寓文化于美食，寓美食于慈善”慈善宴五部分活動。

參加活動全體嘉賓合影，朱玉林（一排右2）、王斌（二排右1）

籌委會主席葉紹文（中）與朱玉林（右）、王斌（左）合影

11月30日，澳門餐飲協(xié)會會長葉紹文主持了圓桌會議，中國烹飪協(xié)會楊柳會長、淮安市烹飪協(xié)會副會長朱玉林等美食之都代表就中國美食如何發(fā)展、相互融合、共同向世界推廣進(jìn)行交流。

朱玉林（右4）參加圓桌會議

朱玉林（下中）代表淮安發(fā)言

下午，舉行“六都”特色美食品鑒會，朱玉林為來賓介紹淮安地方特色小吃淮安茶馓和熏魚。

晚上，澳門政要、旅游局、電視臺在萬豪軒酒店舉行“六都”名廚獻(xiàn)技·廚藝交流晚會，我校淮揚菜學(xué)院教師、中國烹飪大師、淮安全鱔席主要傳承人、淮安市技能大師工作室領(lǐng)辦人王斌和文樓餐飲集團(tuán)畢鉦大師聯(lián)合制作“麥穗花刀”“水墨菊花長魚”“爆炒鱔筒”三款菜肴，精湛的刀工和廚藝受到肯定和稱贊。

王斌（左）現(xiàn)場制作菜肴

12月1日下午，中國美食發(fā)展交流論壇在澳門永利皇宮會議廳舉行。澳門政要、旅游局、電視臺、報界、美食界，“六都”代表參加交流。澳門特別行政區(qū)旅游局程衡東代局長作了“澳門-創(chuàng)意城市美食之都”，中國烹飪協(xié)會會長楊柳作了“美食連接世界的美好”，淮安市烹飪協(xié)會副會長、我校中國烹飪大師朱玉林作了“創(chuàng)享美食意啟未來”的主題發(fā)言。

交流論壇后澳門旅游局長（左）為朱玉林（右）授牌

晚上，“寓文化于美食，寓美食于慈善”慈善宴在永利皇宮宴會廳舉辦。王斌和畢鉦大師制作了“素鴨卷”和“松茸獅子頭球燉花膠”2款菜肴。

王斌（左）和畢鉦（右）收到活動籌委會名廚感謝狀

名廚感謝狀

參加“世界美食之都（中國）薈聚濠江”系列活動后，朱玉林、王斌兩位大師表示收獲良多，今后將會在“傳、幫、帶”方面發(fā)揮積極作用，圍繞“世界美食之都”這一國際名片，加強交流，推動地方特色菜品守正創(chuàng)新，為加快淮揚菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)更多技藝精湛的技能人才。

中國烹飪協(xié)會會長楊枊（左）與王斌（右）合影 

信息來源：環(huán)境工程學(xué)院

文圖：馬小山、朱玉林 | 編輯：李爽 | 審核：鄭琳琳