11月3日下午，由教學(xué)與科研處主辦、環(huán)境工程學(xué)院承辦的芮明老師《淮揚名菜制作》校級公開課在11樓三樓烹飪實訓(xùn)室如期開講。環(huán)境工程學(xué)院副院長殷勇、王靜及烹飪教研室教師參加了本次公開課的聽課、評課。

本次課采用了一體化課程教學(xué)模式，分為課前、課中和課后三個教學(xué)環(huán)節(jié)。應(yīng)用項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法、情境導(dǎo)入法、實踐演示法、問題探究法、角色扮演法等教學(xué)方法。

課前發(fā)布項目學(xué)習(xí)任務(wù)、微課視頻和學(xué)生工作頁，學(xué)生自主學(xué)習(xí)探究。課上老師對教學(xué)重點進(jìn)行回顧，針對教學(xué)難點通過課堂演示和詳細(xì)的講解強調(diào)操作要領(lǐng)。

學(xué)生實操前芮老師從安全、衛(wèi)生等方面進(jìn)行強調(diào)，突出對學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。整個課程設(shè)計體現(xiàn)了學(xué)生為主體，教師為輔助的原則，充分鍛煉學(xué)生在任務(wù)中主動探究自主學(xué)習(xí)的能力，提高了學(xué)生的專業(yè)知識與技能水平，體現(xiàn)了“理實一體化”教學(xué)理念。

公開課結(jié)束后，烹飪教研室組織了點評，對本次課給予了高度的贊揚和認(rèn)可，同時也提出了一些中肯的意見和建議。

信息來源：環(huán)境工程學(xué)院

文字：王靜 | 攝影：王靜 | 編輯：李爽 | 審核：張玉春