2023年10月19日下午，中國烹飪大師、高級實習指導教師、王斌技能大師工作室主要成員、我校教師朱玉林來到淮安工業園區實驗學校，為該校七年級社團的同學們上了一堂別開生面的“包餃子”中華傳統美食文化課。

同學們對朱玉林大師的自我介紹報以熱烈的掌聲。為什么春節時北方吃餃子？南方吃湯圓？淮安地處南北分界線，淮安人春節吃什么？同學們馬上沉浸到美食文化的思索當中。在朱老師介紹了和冷水面（醒面）、搟皮、制餡、成型、煮熟的方法后，各組同學分工協作，一個個面劑變成了形狀各異的餃皮，經過反復操作，同學們終于包好了餃子，當一盤盤餃子擺在面前的時候，露出了開心的笑臉，看他們吃得那么開心，朱老師擦干了臉上的汗水，也開心地笑了。

朱玉林作為淮安市烹飪協會對外交流專家和淮揚菜文化中外交流協會副會長，分別于2018年參加國家外交部和文化和旅游部組織的在朝鮮和約旦大使館的國宴制作活動，2018年參加一帶一路淮揚菜推介表演活動，2019年參加聯合國教科文組織巴黎總部推介淮安市淮揚菜申辦世界美食之都活動，2023年11月份還將參加在澳門舉辦的世界美食之都廚藝交流活動。

朱老師長期從事烹飪專業教學和培訓，弟子近萬名。作為淮安市淮揚菜研究所研究員，王斌技能大師工作室重要成員，積極挖掘傳統工藝，參與非物質文化遺產傳承創新。參與挖掘和制作了“漕運官府宴”、“大運河船宴”、“西游記素宴”、“全魚宴”等，獨立完成淮安稻米博覽會30余道米粉面團制品。對傳統淮安名點，如：“淮安文樓湯包”“淮安茶饊”“淮餃三吃”“黃燜燒賣”“蔥油牛舌餅”等有很深的研究和操作能力。曾自創很多新型組裝面點，如：“一品梅花酥”“刺猬覓食”“秋碩”“白鵝戲水”“西游蟠桃酥”等。

中式烹飪專業是我校傳統特色專業，自2019年成立“淮揚菜學院”，一直致力于烹飪技能人才培養工作，培育了數以萬計的餐飲行業精英。作為淮安市社科普及示范基地，更是將傳授烹飪技藝，傳承美食文化視為己任，主動走出校園，對接社會、對接中小學，努力為展現淮揚菜風采、弘揚淮揚菜文化、傳承淮揚菜技藝作出貢獻！

信息來源：環境工程學院

文字：馬小山 | 攝影：馬小山| 編輯：鄭琳琳 | 審核：鄭琳琳