2025年3月3日下午，環境工程學院舉行烹飪專業學生教育教學管理座談會。參與此次會議的人員包括烹飪專業班主任、烹飪專業教師、環境工程學院黨支部委員以及行政管理人員。此次會議旨在深入了解烹飪專業的教學現狀，并針對現存問題提出有效解決方案。

校黨委非常重視烹飪特色專業建設，自2019年烹飪專業復辦以來，烹飪專業發展迅速，從此為擦亮烹飪這塊“金字招牌”邁出了新的一步。2019年受聯合國教科文組織邀請、國家文旅部、國僑辦安排，我校中國烹飪大師劉文勇、朱玉林、王斌赴法國、瑞典、丹麥、朝鮮、沙特等國家參加烹飪技藝交流系列活動。2021年我校承辦了江蘇烹飪技能職業大賽暨首屆地方特色菜錦標賽。2023年我校教師、中國烹飪大師朱玉林、王斌代表淮安參加“世界美食之都（中國）薈聚濠江”系列活動。2024年，王斌技能大師技能大師工作室積極參與淮安市政府主辦、省餐飲協會協辦的“世食博會”系列活動。上半年“淮揚菜”申報國家級非物質文化遺產的關鍵進程中，大師工作室全體同仁凝心聚力，全力協助淮安文化局拍攝“淮揚菜”代表菜品的文化宣傳片，并精心完成有關菜點文稿的編寫整理工作，為“淮揚菜”成功申報國家非遺發揮了決定性作用，彰顯了工作室在傳承與弘揚地方特色美食文化方面的使命擔當。與此同時，各位大師積極開展社會服務，指導中小學生參與烹飪研學體驗、給社區送溫暖，面向企業、社會開展淮揚菜烹飪技藝提升培訓，針對退役士兵組織烹飪特色技能培訓等。

雖然烹飪專業在復辦以來取得了一些成績，但專業發展之路并非一帆風順。諸如師資結構斷層新老交替的困擾，一貫制長學制帶來的困擾等。為了能有效地解決專業發展中面臨的問題，二級學院組織召開了此次調研座談。本次調研聚焦多個關鍵領域，包括黨建示范品牌的打造、課堂教學全過程把控、教學內容與教學組織的優化、實訓安全與規范管理、師生間的互動交流、家校溝通協作、校外實訓教學安排、新教師培育與能力提升、工學一體化實踐，以及技能大賽推進等。各方進行深入交流，積極探尋專業教育教學管理的新方向。此舉不僅彰顯了學院對烹飪專業發展的高度重視，更為深度思考謀劃解決現存問題、提升教學質量提供了有力保障，烹飪專業的未來發展值得期待。

信息來源：環境工程學院（淮揚菜學院）

文字：顧況 | 攝影：張麗 | 編輯：李爽 | 審核：鄭琳琳