2023年12月13日下午，環(huán)境工程學院院長馬小山帶領23烹飪專業(yè)學生來到“中國淮揚菜文化博物館”開展了一場生動別樣的教學活動。學生們不僅身臨其境感受到淮揚菜文化的深厚底蘊，更加深了專業(yè)認知、樹立學習自信。

“夫禮之初，始于飲食?！备灿诮次幕幕磽P美食，歷史悠久，積淀深厚。在講解員老師的細致講解下，同學們觀摩了“開國第一宴”；陳列淮揚名菜、名點、特色原料模型的“菜館”等。整個參觀學習過程中，通過聲、光、電等現(xiàn)代科技手段進行展現(xiàn)，同學們饒有興致地學習到淮揚菜的歷史脈絡，進一步感受到淮揚菜的深厚飲食文化底蘊。

在“菜館”內，學生們通過展柜的屏幕操作，能看到每道菜肴的取材、制作方法以及背后故事。通過模型完美復制淮揚菜中的經典名菜名點，如欽工肉圓、平橋豆腐、文樓湯包、淮安茶馓等，使得這些名菜形象具體地展現(xiàn)在同學眼前。

專業(yè)課堂進場館，充分利用社會教學資源和實景文化氛圍開展實境課堂活動。通過此次教學活動激發(fā)了學生學習興趣、引導學生主動學習、真正達到教學目的，加深學生專業(yè)認知、建立職業(yè)自信。對于后期專業(yè)課的學習奠定更好的基礎。

信息來源：環(huán)境工程學院

文字：顧況| 攝影：顧況 | 編輯：李爽 | 審核：鄭琳琳